Rozskenyér (PROSON VOLKOREN, SONPLUS FINES SUPER 2, BARNA EXTRA)

Tekintse meg a következő recept hozzávalóit és elkészítési módját Rozskenyér (PROSON VOLKOREN, SONPLUS FINES SUPER 2, BARNA EXTRA)

Hozzávalók felsorolása

Összetevők

37800 g - 50% BL-80 liszt
37800 g - 50% RL-60 liszt
3780 g - 5% PROSON VOLKOREN RSPO-SG
2250 g - 3% Élesztő
2420 g - 2.5% Só
750 g - 1% SonPlus Fines Super 2
370 g - 0.5% Barna Extra
37800 g - 60% Víz

Recept

Keverés: 3 perc lassú, 5 perc gyors

Érési idő: 20 perc

Feladási tömeg: 0,6 kg

Kelesztési hőmérséklet: 36 °C

Kelesztő relatív páratartalma: 80%

Kelesztési idő: 45-55 perc

Vetési hőmérséklet: 230 °C

Sütési hőmérséklet: 210 °C

Sütési idő: 35-40 perc

Megosztás

Hozzávalók felsorolása

Összetevők

37800 g - 50% BL-80 liszt
37800 g - 50% RL-60 liszt
3780 g - 5% PROSON VOLKOREN RSPO-SG
2250 g - 3% Élesztő
2420 g - 2.5% Só
750 g - 1% SonPlus Fines Super 2
370 g - 0.5% Barna Extra
37800 g - 60% Víz

Recept

Keverés: 3 perc lassú, 5 perc gyors

Érési idő: 20 perc

Feladási tömeg: 0,6 kg

Kelesztési hőmérséklet: 36 °C

Kelesztő relatív páratartalma: 80%

Kelesztési idő: 45-55 perc

Vetési hőmérséklet: 230 °C

Sütési hőmérséklet: 210 °C

Sütési idő: 35-40 perc

Megosztás