Tökmagos kenyér
A receptben feltüntetett mennyiség 7 db 500 g-os termék elkészítésére vonatkozik.
Hozzávalók felsorolása
Összetevők
- 2000 g BL-80 liszt - 100 %
- 600 g VitaSon Tökmagos - 30 %
- 40 g Élesztő - 2 %
- 40 g Só - 2 %
- 1200 g Víz - 60 %
Keverje össze a hozzávalókat.
Dagasztási vízhőmérséklet: 22-26 °C
Keverési és fokozat: 2 perc lassú, majd 4-5 perc gyors fokozaton
Tészta hõmérséklet: 26-30 °C
Tészta érési ideje: 10-15 perc
Feladási tömeg: 280 gramm
Pihentetési idő: 5-10 perc
Tészta kelesztési ideje: 35-60 perc
Tészta kelesztési hőmérséklete: 36 °C
Kelesztő relatív páratartalma: 70-80 %
Vetési hőmérséklet: 210-220 °C
Sütési hőmérséklet: 190-200 °C
Sütési idő: 25-30 perc
Díszítési tanács: tökmag, felületi vágás
Nyomtatás
