Clean Label kenyér (E-szám mentes)

Bekijk het recept voor Clean Label kenyér (E-szám mentes)

Hozzávalók felsorolása

Összetevők

  • 10000 g - 100% BL-80 liszt
  • 200 g - 2% Élesztő
  • 150 g - 1.5%
  • 100 g - 1% Sonplus Clean Label
  • 5500 g - 55% Víz

Recept

  • Keverés: 2 perc lassú, 4-5 perc gyors
  • Tésztahõmérséklet: kb. 27 °C
  • Feladási tömeg: 900 gramm
  • Érési idő: 40 perc
  • Formázás: Igény szerint formázzuk.
  • Kelesztési idő: kb. 70 perc
  • Kelesztési hőmérséklet: 36 °C
  • Kelesztő relatív páratartalma: 70-80 %
  • Sütési hőmérséklet: 235 °C
  • Sütési idő: 30-35 perc

Megosztás

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Share on pinterest
Scroll to Top