Szénhidrát csökkentett sötét cipó
Bekijk het recept voor Szénhidrát csökkentett sötét cipó
Hozzávalók felsorolása
Összetevők
- 640 g - 32% Liszt BL-80
- 1360 g - 68% SONFIT SHAPEBAKER BROWN MIX
- 50 g - 2,5% Élesztő
- 1540 g - 77% Víz
Recept
- Keverés: 5 perc lassú, 6 perc gyors
- Érési idő: 20 perc
- Feladási tömeg: 330 gramm
- Feldolgozás: Igény szerint formázzuk
- Kelesztés: 45-50 perc, 32°C, 80% relatív páratartalommal
- Sütési hőmérséklet: 230-235°C, a végén 210-215°C, kevés gőzzel
- Sütési idő: 35-40 perc