Rozsos kenyér
Bekijk het recept voor Rozsos kenyér
Összetevők
- 600 g - 60% BL-80 liszt
- 400 g - 40% RL-90 liszt
- 400 g - 40%% Vitason C.Zytnia
- 30 g - 3% Élesztő
- 18 g - 1.8% Só
- 680 g - 68% Víz
Keverés: 3 perc lassú, 5 perc gyors
Érési idő: 20 perc
Feladási tömeg: 580 g
Kelesztési hőmérséklet: 36 °C
Kelesztő relatív páratartalma: 80%
Kelesztési idő: 45-55 perc
Vetési hőmérséklet: 230 °C
Sütési hőmérséklet: 210 °C
Sütési idő: 35-40 perc