Zsemle (CREDI T-REX)
Bekijk het recept voor Zsemle 4
Hozzávalók felsorolása
Összetevők
- 1000 g - 100% BL-55 liszt
- 30 g - 3% Élesztő
- 18 g - 1,8% Só
- 5 g - 0,5% CREDI T-REX
- 520 g - 52% Víz
Recept
- Keverés: Kb. 2 perc lassú, majd kb. 4 perc gyors
- Érési idő: 20 perc
- Feldolgozás: 2100 g-ra feladjuk, majd 30-as osztógépen felosztjuk és gömbölyítjük
- Feldolgozás: 2100 g-ra feladjuk
- Kelesztés: 35-40 perc, 30 °C-on, 80%-os relatív páratartalom mellett
- Sütés: 12 perc, 230 °C-on