Victor Klasszik

Tekintse meg a következő recept hozzávalóit és elkészítési módját Victor Klasszik

Hozzávalók felsorolása

Összetevők

Recept

Keverés: Gyúrjuk össze a tésztát a sima, megfelelő állag eléréséig. Adjuk hozzá a víz kb. 60%-át az elején folyamatos keverés mellett. Majd adjuk hozzá lassan a maradék vizet is, folyamatos keverés mellett. Keverési idő: 5 perc lassú fokozaton, 7 perc gyors fokozaton.

Tésztahõmérséklet: 26-27 °C

Kelesztési idő: 20 perc

Feladási tömeg: 2400 g / 30 db

Formázás: Formázzunk kb 30 cm hosszú rudakat a tészta darabokból, nedvesítsük vízzel és szórjuk meg az Olivka magkeverékkel.

Kelesztési idő: kb. 20 perc

Sütési hőmérséklet: 240-220 °C (gőz miközben tesszük be a kemencébe)

Sütési idő: kb. 15 perc

Kiegészítő információk

Díszítési tanács: Olivka magkeverék