Tejes kifli (Milky Crescent koncentrátum)

Tekintse meg a következő recept hozzávalóit és elkészítési módját Tejes kifli (Milky Crescent koncentrátum)

Hozzávalók felsorolása

Összetevők

  • 2000 g - 100% BL-55 liszt
  • 200 g - 10% MILKY CRESCENT CONCENTRATE
  • 60 g - 3% Élesztő
  • 40 g - 2% Sütő margarin
  • 10 g - 0.5%
  • 1000 g - 50% Víz

Recept

Keverés: kb. 2 perc lassú, majd kb. 4 perc gyors

Érési idő: 20 perc

Feldolgozás: 2100 g-ra feladjuk, majd 30-as osztógépen felosztjuk és kiflisodrógépen leengedjük.

Kelesztés: 35-40 perc, 30 °C-on, 80%-os relatív páratartalom mellett

Sütés: 12 perc, 220 °C-on