kb. 3 perc lassú és kb. 8 perc
Tésztahõmérséklet: 25°C
Érési idő: 90 perc (egyben az egész tészta)
Feladási tömeg: 850 g
Pihentetés: kb. 20 perc
A kezünk élével 3 részre osztjuk a tésztát, egymásra hajtjuk a végeit, liszttel megszórjuk és az oldalára fordítjuk.
Sütési hőmérséklet: 240 °C-os sütőbe vetjük és 200 °C-on sütjük
Sütési idő: kb. 65 perc alatt kisütjük, gőzzel telített sütőtérben.