Clean Label kenyér (E-szám mentes)

Tekintse meg a következő recept hozzávalóit és elkészítési módját Clean Label kenyér (E-szám mentes)

Hozzávalók felsorolása

Összetevők

  • 10000 g - 100% BL-80 liszt
  • 200 g - 2% Élesztő
  • 150 g - 1.5%
  • 100 g - 1% Sonplus Clean Label
  • 5500 g - 55% Víz

Recept

Keverés: 2 perc lassú, 4-5 perc gyors

Tésztahõmérséklet: kb. 27 °C

Feladási tömeg: 900 gramm

Érési idő: 40 perc

Formázás: Igény szerint formázzuk.

Kelesztési idő: kb. 70 perc

Kelesztési hőmérséklet: 36 °C

Kelesztő relatív páratartalma: 70-80 %

Sütési hőmérséklet: 235 °C

Sütési idő: 30-35 perc